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Les œufs de poissons | Tarama œufs Crabe
Autour du Saumon - Tarama Paris

TARAMA AUX OEUFS DE POISSONS

Tarama aux œufs de cabillaud :

Provenant des mers froides et pures d’Islande, les œufs de cabillaud sont préparés selon une recette ancestrale du bassin méditerranéen. Le tarama naturel que nous avons sélectionné comprend 70% d’œufs de cabillaud fumé à l’ancienne, ce qui lui donne une consistance, un grain et une saveur prononcée uniques.

Tarama au crabe :

Comprenant 40% d’œufs de cabillaud ainsi que du crabe originaire d’Alaska, il représente une excellente alternative au tarama d’œufs de cabillaud.

Tarama au corail d’oursin :

Composé de 40% d’œufs de cabillaud et de corail d’oursin originaire d’Espagne, en Galice, il possède une saveur relativement iodée.

OEUFS DE POISSONS

Œufs de saumon américain :

Originaire de l’Océan Pacifique, près de l’Alaska, ce saumon est apprécié pour ses œufs oranges clairs relativement gros, parfumés et juteux, au goût singulier quelque peu amer et iodé.

Œufs de truite :

Les grains de truites, originaires d’Espagne, sont petits, fermes et croquants en bouche.

Boutargue « classique » :

La Boutargue ou Poutargue, nommée aussi caviar de la Méditerranée, est un fin produit de luxe à base d’œufs de mulets salés et séchés. C'est une spécialité de la commune de Martigues dans le département des Bouches du Rhône, pêchée également dans les villes environnantes que sont Port-de-Bouc et Saintes-Maries-de-la-Mer. La raréfaction de ce poisson oblige aussi souvent à en importer de Mauritanie. Ce produit, préparé sans colorant, additif ni conservateur, se déguste découpé en fines lamelles, principalement en apéritif, seul et nature pour en apprécier ses saveurs. Certains ajoutent un filet de citron ou la râpent aussi sur des pâtes. Sa saveur, puissante et marine saura vous séduire. Autour du Saumon vous propose la boutargue conservée avec ou sans cire.