Les poissons fumés | Anguille Flétan Truite
Autour du Saumon - Restaurant poisson 75

restaurant poisson paris autour du saumon flétan

ANGUILLE SAUVAGE FUMEE :

L’anguille sauvage, poisson d’eau douce pêché dans les courants de la Loire, est salée à sec puis fumée en suspend traditionnellement au bois de hêtre. Sa chair est moelleuse, très fine en bouche, et son fumage est prononcé.

FLETAN FUME NOIR :

Ce poisson à la chair blanche est pêché en Atlantique Nord, principalement en Norvège et en Islande. Il est salé au sel sec puis fumé au bois de hêtre, ce qui lui confère un goût savoureux et délicatement équilibré.

FILET DE TRUITE FUMEE :

Le filet de truite d’élevage est fumé selon des méthodes traditionnelles, au bois de hêtre, afin de mettre en valeur la délicate saveur de sa chair.

ESCOLIER FUME (BUTTER FISH) :

Pêché dans l’Océan Pacifique Indien, salé puis fumé en plusieurs fois à froid et à chaud, l’escolier fumé saura vous séduire par ses douces saveurs, son onctuosité et son fondant en bouche.

ESPADON FUME :

Salé à sec puis fumé traditionnellement au bois de hêtre, l’espadon fumé possède une chair moelleuse et légèrement sucrée.

THON FUME :

Principalement pêché dans l’Océan Indien, salé à sec puis fumé traditionnellement au bois de hêtre avec une augmentation progressive de la chaleur, le thon fumé est apprécié pour sa délicatesse et sa saveur.

Saint Paul

60, rue François Miron
Tél 01 42 77 23 08

Villiers

3, avenue de Villiers
Tél 01 40 53 89 00

Convention

116, rue de la Convention
Tél 01 45 54 31 16

Martyrs

56, rue des Martyrs
Tél 01 48 78 47 58